Ricercatori della Ohio State University hanno scoperto che consumare due porzioni giornaliere da circa 180 mL di un succo di pomodoro e soia appositamente formulato per quattro settimane riduce significativamente diversi marcatori ematici di infiammazione cronica negli adulti con obesità. Il succo conteneva elevate concentrazioni di licopene ottenuto da pomodori di varietà selezionate e un estratto di isoflavoni di soia. Rispetto a un succo di pomodoro di controllo privo di questi composti, la miscela di pomodoro e soia ha prodotto riduzioni significative in tre proteine infiammatorie chiave. L'infiammazione cronica è un fattore noto di malattie metaboliche, cancro e invecchiamento accelerato. I risultati suggeriscono che interventi mirati basati sull'alimentazione possano rappresentare una strategia pratica e accessibile per gestire l'infiammazione sistemica; i ricercatori stanno ora pianificando uno studio di follow-up su pazienti affetti da pancreatite.
