Gli scienziati chiedono di ripensare le linee guida sul latte scremato per i bambini piccoli

Le linee guida alimentari di molti paesi raccomandano da tempo latte scremato o parzialmente scremato per i bambini oltre i due anni di età, una politica radicata in preoccupazioni risalenti a decenni fa riguardo ai grassi saturi e al rischio di malattie cardiovascolari. Tuttavia, un numero crescente di ricerche nel campo della nutrizione sta mettendo in discussione questo approccio universale, e due ricercatori di primo piano chiedono ora una rivalutazione formale.

Astrup e Agostoni, scrivendo sull'American Journal of Clinical Nutrition, sostengono che le prove scientifiche su cui si fondano le raccomandazioni per il latte scremato nei bambini piccoli siano insufficienti e potenzialmente superate. Il loro articolo suggerisce che la matrice nutrizionale del latte intero — che comprende le vitamine liposolubili A, D, E e K, gli acidi grassi essenziali e i composti lipidici bioattivi — offra benefici per lo sviluppo che le alternative a ridotto contenuto di grassi non sono in grado di replicare pienamente.

Gli autori citano ricerche emergenti che indicano come i grassi alimentari non siano uniformemente dannosi e che il tipo, la fonte e la matrice alimentare in cui i grassi vengono consumati rivestano un'importanza fondamentale. Il latte intero, sostengono, potrebbe favorire un sano sviluppo cerebrale, la maturazione del sistema immunitario e un adeguato apporto calorico durante una finestra critica della crescita nella prima infanzia. I dati osservazionali suggeriscono inoltre che i bambini che consumano latte intero non presentano necessariamente esiti cardiometabolici peggiori rispetto a quelli che consumano latte scremato.

Le implicazioni cliniche sono significative. Pediatri, medici di famiglia e dietisti forniscono regolarmente consulenze ai genitori basandosi sulle linee guida esistenti, e un cambiamento nelle raccomandazioni potrebbe alterare in modo sostanziale le abitudini alimentari di milioni di famiglie. Gli autori esortano gli enti preposti alle linee guida a riesaminare le prove con occhio nuovo e con una metodologia aggiornata.

Si applicano alcune avvertenze importanti. Si tratta di un articolo di commento o di opinione, e non di uno studio di ricerca primario o di una revisione sistematica, il che significa che non presenta nuovi dati. I conflitti di interesse sono dichiarati, inclusi rapporti con soggetti contigui al settore industriale. Il testo completo non era disponibile per la revisione, il che limita la profondità dell'analisi qui possibile.