Nuovo Studio Sostiene che l'Olio d'Oliva Aumenta LDL e Incrementa le Cellule Adipose - Ecco Cosa Mostra Davvero

Uno studio virale pubblicato sul Journal of the American Heart Association che confrontava il consumo di olio d'oliva è stato ampiamente frainteso, generando affermazioni secondo cui l'olio d'oliva aumenterebbe il colesterolo e favorirebbe l'accumulo di grasso. Il disegno della ricerca confrontava due diete a base vegetale: un gruppo consumava 4 cucchiai di olio extravergine di oliva al giorno, mentre l'altro ne assumeva meno di un cucchiaino, mantenendo costanti tutti gli altri fattori dietetici.

Entrambi i gruppi hanno registrato miglioramenti nei livelli di LDL, HDL, colesterolo totale, glicemia a digiuno e CRP. Tuttavia, il gruppo con basso apporto di olio ha mostrato riduzioni di LDL leggermente maggiori, spingendo i titoli dei giornali ad affermare che l'olio d'oliva aumenta il colesterolo. Il difetto critico: i ricercatori non hanno controllato le calorie. Il gruppo che consumava olio d'oliva assumeva significativamente più calorie a causa dell'elevata densità energetica dei grassi (9 calorie per grammo), con conseguente minor perdita di peso, che influisce in modo indipendente sui livelli di colesterolo.

Ancora più importante, concentrarsi esclusivamente sulla quantità di LDL significa perdere di vista il quadro complessivo. La ricerca dimostra che è l'ossidazione delle LDL, e non i livelli totali di LDL, a predire il rischio cardiovascolare. Gli studi dimostrano che i grassi monoinsaturi e i polifenoli dell'olio d'oliva, come il tirosolo e l'idrossitirosolo, proteggono effettivamente le LDL dall'ossidazione, sostenendo al contempo la capacità delle HDL di rimuovere il colesterolo dalle pareti arteriose. Uno studio ha rilevato che l'olio d'oliva riduceva il colesterolo totale del 10%, le LDL del 14% e il rischio cardiovascolare del 25%.

DeLauer propone di utilizzare l'olio d'oliva in modo strategico durante i periodi di digiuno, assumendo 1-2 cucchiai nel corso di digiuni prolungati per mantenere il metabolismo dei grassi controllando al contempo la fame attraverso la stimolazione dell'ormone CCK. Il composto antinfiammatorio oleocantale apporta ulteriori benefici metabolici. Anziché evitare l'olio d'oliva, comprenderne il corretto utilizzo e selezionarne la qualità appropriata (bottiglie scure, sapore amaro indicativo del contenuto di polifenoli) permette di farne uno strumento protettivo per la salute cardiovascolare e metabolica.