Nutrition & DietI batteri intestinali decidono se la carne danneggia il cuore e se le fibre aiutano il metabolismo
La salute intestinale e l'alimentazione sono strettamente collegate, secondo questo articolo di NutritionFacts.org firmato da Michael Greger. Quando mangiamo carne, latticini o uova, alcuni batteri intestinali convertono la carnitina e la colina in TMAO, un composto associato a infarto, ictus e morte. Gli studi citati mostrano che il TMAO aumenta bruscamente dopo aver mangiato uova o bistecca, ma non dopo una settimana di antibiotici che elimina i batteri intestinali. Gli alimenti vegetali integrali agiscono in senso opposto. I batteri intestinali fermentano la fibra e l'amido resistente in acidi grassi a catena corta come il butirrato, associati a minore infiammazione, migliore sensibilità insulinica e una barriera intestinale più forte. In uno studio, tre porzioni al giorno di chicchi di orzo hanno migliorato la risposta insulinica di circa il 25% in tre giorni, ma solo nelle persone con batteri in grado di fermentare la fibra, come Prevotella. I livelli di Prevotella riflettono l'assunzione di fibre nel lungo periodo, quindi mangiare più vegetali può contribuire a costruire la comunità microbica necessaria per trarne beneficio.
