Mangiare olio d'oliva prima dei carboidrati potrebbe modificare la risposta glicemica dell'organismo, secondo una ricerca sui topi riportata dalla Kyoto University. I ricercatori hanno confrontato la somministrazione di olio d'oliva quindici minuti prima del glucosio con la somministrazione dopo il glucosio o con la somministrazione di acqua per prima. L'olio assunto prima del glucosio ha ridotto i picchi glicemici, anche nei topi con diabete di tipo 2. Il report collega questo effetto a un rallentamento dello svuotamento gastrico e a interazioni tra ormoni digestivi e segnali nervosi. Anche studi precedenti sull'uomo citati nell'articolo suggeriscono che l'ordine in cui si assumono gli alimenti possa influenzare la glicemia, ma questo esperimento non stabilisce una dose o un momento di assunzione dell'olio d'oliva utili per le persone. L'articolo fornito è incompleto e non riporta risultati numerici. Considera i risultati come una ricerca promettente, non come un motivo per aggiungere olio alla dieta o modificare i farmaci per il diabete.
