Nutrition & DietNo, un Cucchiaino di Zucchero Non Ti Invecchia Permanentemente né Distrugge il Tuo Sistema Immunitario
Layne Norton smonta un'ondata di disinformazione virale che sostiene come piccole quantità di zucchero causino invecchiamento permanente, soppressione immunitaria e "caos biochimico". L'affermazione del "50% di soppressione immunitaria" risale a un esperimento di laboratorio del 1973 che misurava una sola funzione dei neutrofili in cellule isolate dopo grandi quantità di zucchero — non l'immunità dell'intero organismo, i tassi di infezione o danni duraturi. Il normale metabolismo del glucosio è strettamente regolato dall'insulina, dal fegato e dal muscolo scheletrico; questa è fisiologia, non caos. I trial isocalorici controllati non dimostrano che lo zucchero favorisca l'aumento di peso in modo unico rispetto ad altri carboidrati. I problemi sorgono quando lo zucchero in eccesso aggiunge calorie in eccesso o sostituisce alimenti ricchi di nutrienti. L'iperglicemia cronica nel diabete scarsamente controllato è una preoccupazione reale, ma non è paragonabile al consumo di un cucchiaino di zucchero da parte di una persona sana. Ciò che conta sono la dose, il contesto e il pattern dietetico complessivo.
