Gut & Microbiome

Gli alimenti proteici fermentati potrebbero essere la chiave per preservare la massa muscolare con l'avanzare dell'età

La perdita di muscolo con l'età favorisce fragilità, malattie metaboliche e perdita di autonomia. Questa revisione si chiede se gli alimenti proteici fermentati, come yogurt, kefir, formaggio e tempeh, possano contribuire a proteggere il muscolo modificando il microbiota intestinale. La fermentazione scompone le proteine in peptidi più piccoli, genera composti bioattivi e può apportare microrganismi vivi. Negli studi di laboratorio e sugli animali, le molecole di derivazione intestinale, come gli acidi grassi a catena corta, influenzano la crescita muscolare, l'infiammazione e la sensibilità all'insulina. I primi studi sull'uomo mostrano effetti favorevoli su metabolismo, infiammazione e batteri intestinali. Tuttavia gli autori sottolineano che le prove dirette del fatto che gli alimenti proteici fermentati migliorino la sintesi proteica muscolare, la massa muscolare o la funzione muscolare sono ancora limitate, e che i disegni degli studi variano molto. Servono studi clinici migliori, che misurino direttamente il muscolo.