Gut & MicrobiomeGli Alimenti Proteici Fermentati Potrebbero Essere la Chiave per Preservare la Massa Muscolare con l'Avanzare dell'Età
La massa e la funzione del muscolo scheletrico diminuiscono con l'età, aumentando il rischio di fragilità e malattie metaboliche. Oltre all'apporto proteico e all'esercizio fisico, il microbiota intestinale sembra influenzare la salute muscolare attraverso una rete di comunicazione bidirezionale denominata asse intestino-muscolo. Gli alimenti proteici fermentati — come yogurt, kefir, tempeh e formaggi stagionati — forniscono non solo proteine, ma anche peptidi bioattivi e microrganismi vivi che potrebbero modificare favorevolmente questo asse. I ricercatori hanno esaminato le evidenze meccanicistiche, precliniche e umane relative a questi effetti. Sebbene i primi studi sull'uomo indichino miglioramenti nella regolazione metabolica, nell'infiammazione e nella diversità del microbiota intestinale, le prove dirette che gli alimenti proteici fermentati aumentino la sintesi proteica muscolare, la massa o la forza rimangono scarse. Gli autori auspicano la conduzione di studi rigorosi che combinino la profilazione del microbiota, la multi-omica e la fenotipizzazione muscolare, al fine di stabilire se gli alimenti proteici fermentati offrano reali vantaggi rispetto alle fonti proteiche convenzionali.
