Gut & MicrobiomeGli alimenti fermentati possono favorire la salute muscolare attraverso l'asse intestino-muscolo
La perdita di muscolo con l'età favorisce fragilità, problemi metabolici e perdita di autonomia. Questa revisione analizza se gli alimenti proteici fermentati, come yogurt, kefir, formaggio e tempeh, possano contribuire a proteggere il muscolo agendo sul microbiota intestinale. La fermentazione modifica la struttura delle proteine, genera peptidi bioattivi e può fornire microrganismi vivi. Studi di laboratorio e su animali mostrano che composti di origine intestinale come il butirrato possono influenzare le vie di crescita muscolare, l'infiammazione e la sensibilità all'insulina. I primi studi sull'uomo suggeriscono benefici per la salute metabolica, l'infiammazione e l'ecologia intestinale. Gli autori sottolineano però che le evidenze dirette sulla sintesi proteica muscolare, sulla massa muscolare o sulla forza sono ancora limitate e che i disegni degli studi sono molto eterogenei. Per ora, gli alimenti proteici fermentati rappresentano una strategia promettente, ma non ancora dimostrata, per sostenere il muscolo.
