Nutrition & DietLe Neu5Gc, un sucre de la viande rouge, associé à un risque de diabète de type 2 supérieur de 63 %
La viande rouge contient un sucre peu connu, le Neu5Gc, et une nouvelle étude française suggère qu'en consommer davantage pourrait augmenter le risque de diabète de type 2. Les chercheurs ont suivi 89 953 adultes de la cohorte NutriNet-Santé et ont constaté que ceux dont l'apport en Neu5Gc d'origine carnée était le plus élevé présentaient un risque de développer un diabète supérieur de 63 % à celui des personnes ayant l'apport le plus faible. Les humains ont perdu la capacité de produire du Neu5Gc à la suite d'une ancienne mutation génétique ; le système immunitaire pourrait donc le considérer comme étranger lorsqu'il est absorbé par l'alimentation. Cela pourrait déclencher une inflammation chronique de bas grade, déjà associée aux maladies cardiaques et au cancer. Le lien est resté valable après ajustement sur l'activité physique, la qualité de l'alimentation, le tabagisme et les problèmes de santé préexistants. Il s'est atténué, tout en restant significatif, après prise en compte de l'indice de masse corporelle. Les résultats sont préliminaires et observationnels : ils montrent une association, et non une preuve de causalité.
