Les analogues de viande à base de plantes améliorent davantage les apports en micronutriments essentiels que la viande animale

Cette étude aborde une question cruciale pour les personnes soucieuses de leur santé : les substituts de viande à base de plantes peuvent-ils égaler ou surpasser les bénéfices nutritionnels des protéines animales traditionnelles ? À mesure que l'alimentation à base de plantes gagne en popularité pour des raisons de santé et environnementales, il devient essentiel de comprendre ses implications en termes de micronutriments pour optimiser la longévité.

Des chercheurs ont mené un essai contrôlé randomisé de 8 semaines auprès de 89 adultes singapouriens, comparant ceux qui consommaient des analogues de viande à base de plantes (PBMA) à ceux qui consommaient des viandes d'origine animale comme principale source de protéines. Les deux groupes ont reçu des portions équivalentes en protéines, avec un profilage nutritionnel complet et une analyse des biomarqueurs sanguins.

Les résultats sont frappants : les participants consommant des PBMA ont présenté des taux sanguins significativement plus élevés de vitamine B12 (382,56 vs 357,76 pmol/L), de folate (32,13 vs 23,62 nmol/L) et de sélénium. Ils ont également consommé davantage de thiamine, de vitamine B6, de calcium, de potassium, de magnésium et de fer. Il est notable que le groupe à base de plantes a connu de modestes améliorations de la densité minérale osseuse, suggérant des bénéfices potentiels pour la santé squelettique.

Pour l'optimisation de la longévité, ces résultats indiquent que des protéines végétales bien formulées pourraient favoriser un meilleur statut en micronutriments, notamment en vitamines B essentielles à la production d'énergie cellulaire et à la synthèse du DNA. L'amélioration des taux de folate est particulièrement pertinente pour la santé cardiovasculaire et la fonction cognitive avec l'âge.

Cependant, l'étude révèle des nuances importantes : malgré des apports plus élevés en calcium et en fer dans le groupe PBMA, les taux sanguins de ces minéraux ne se sont pas améliorés en conséquence, mettant en évidence des défis liés à la biodisponibilité. Cela suggère que, si la fortification améliore les apports, la capacité de l'organisme à absorber et à utiliser ces nutriments provenant de sources végétales peut être limitée, nécessitant une attention continue aux habitudes alimentaires globales et, potentiellement, des stratégies de complémentation ciblées.