Nutrition & DietNeu5Gc, ein Zucker im Rotfleisch, mit 63 % höherem Typ-2-Diabetes-Risiko in Verbindung gebracht
Rotes Fleisch enthält einen kaum bekannten Zucker namens Neu5Gc, und eine neue französische Studie legt nahe, dass eine höhere Aufnahme davon das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen könnte. Die Forschenden begleiteten 89.953 Erwachsene der NutriNet-Santé-Kohorte und stellten fest, dass Personen mit der höchsten Aufnahme von Neu5Gc aus Fleisch ein um 63 % höheres Diabetesrisiko hatten als jene mit der niedrigsten Aufnahme. Der Mensch hat die Fähigkeit, Neu5Gc selbst zu bilden, durch eine uralte Genmutation verloren, sodass das Immunsystem den Stoff möglicherweise als fremd behandelt, wenn er über die Nahrung aufgenommen wird. Das könnte eine anhaltende, niedriggradige Entzündung auslösen, die bereits mit Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht wird. Der Zusammenhang blieb auch nach Berücksichtigung von körperlicher Aktivität, Ernährungsqualität, Rauchen und bestehenden Vorerkrankungen bestehen. Nach Berücksichtigung des Body-Mass-Index schwächte er sich ab, blieb aber signifikant. Die Ergebnisse sind vorläufig und beobachtend; sie zeigen somit einen Zusammenhang, aber keinen Beweis für Ursache und Wirkung.
