Neu5Gc, ein Zucker im Rotfleisch, mit 63 % höherem Typ-2-Diabetes-Risiko in Verbindung gebracht
Eine Studie mit knapp 90.000 Erwachsenen bringt Neu5Gc, einen Zucker in Rind- und Lammfleisch, mit einem um 63 % höheren Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung – möglicherweise über chronische Entzündungen.
Zusammenfassung
Rotes Fleisch enthält einen kaum bekannten Zucker namens Neu5Gc, und eine neue französische Studie legt nahe, dass eine höhere Aufnahme davon das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen könnte. Die Forschenden begleiteten 89.953 Erwachsene der NutriNet-Santé-Kohorte und stellten fest, dass Personen mit der höchsten Aufnahme von Neu5Gc aus Fleisch ein um 63 % höheres Diabetesrisiko hatten als jene mit der niedrigsten Aufnahme. Der Mensch hat die Fähigkeit, Neu5Gc selbst zu bilden, durch eine uralte Genmutation verloren, sodass das Immunsystem den Stoff möglicherweise als fremd behandelt, wenn er über die Nahrung aufgenommen wird. Das könnte eine anhaltende, niedriggradige Entzündung auslösen, die bereits mit Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht wird. Der Zusammenhang blieb auch nach Berücksichtigung von körperlicher Aktivität, Ernährungsqualität, Rauchen und bestehenden Vorerkrankungen bestehen. Nach Berücksichtigung des Body-Mass-Index schwächte er sich ab, blieb aber signifikant. Die Ergebnisse sind vorläufig und beobachtend; sie zeigen somit einen Zusammenhang, aber keinen Beweis für Ursache und Wirkung.
Detaillierte Zusammenfassung
Typ-2-Diabetes ist ein wichtiger Treiber von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, kognitivem Abbau und einer verkürzten gesunden Lebensspanne. Deshalb ist es für alle, die gesund altern möchten, wichtig zu verstehen, welchen Beitrag die Ernährung leistet. Rotes Fleisch wird schon lange mit Diabetes in Verbindung gebracht, doch der Grund dafür war nie vollständig geklärt. Eine neue Studie, die auf der Tagung der European Association for the Study of Diabetes in Mailand vorgestellt wurde, weist auf eine mögliche Erklärung hin: einen Zucker namens N-Glycolylneuraminsäure, kurz Neu5Gc.
Die Forschenden analysierten Ernährungs- und Gesundheitsdaten von 89.953 Erwachsenen aus der französischen NutriNet-Santé-Kohorte. Teilnehmende mit der höchsten Aufnahme von Neu5Gc aus Fleisch hatten ein um 63 % höheres Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, als diejenigen mit der niedrigsten Aufnahme. Das Risiko stieg mit zunehmender Aufnahme kontinuierlich an. Der Zusammenhang blieb auch nach Berücksichtigung von körperlicher Aktivität, Gesamternährung, Rauchen und bestehenden Erkrankungen bestehen. Er schwächte sich ab, nachdem der Body-Mass-Index in das Modell aufgenommen wurde, blieb aber statistisch signifikant.
Der vorgeschlagene Mechanismus ist immunologisch. Die meisten Säugetiere bilden Neu5Gc, der Mensch verlor diese Fähigkeit jedoch durch eine uralte Mutation im Gen CMAH. Wenn Menschen Rind, Lamm oder in geringeren Mengen Milchprodukte essen, wird der Zucker aufgenommen und in menschliches Gewebe eingebaut. Das Immunsystem könnte ihn als fremd erkennen, ihn als Xeno-Autoantigen einstufen und Antikörper dagegen bilden. Die daraus resultierende chronische Entzündung, Xenosialitis genannt, wurde bereits mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs in Verbindung gebracht. Die Autorinnen und Autoren vermuten, dass sie auch zur Entstehung von Diabetes beitragen könnte, teilweise unabhängig vom Körperfett und von der gesamten Aufnahme an rotem Fleisch.
Praktisch liefern die Ergebnisse einen weiteren Grund, den Konsum von rotem Fleisch, insbesondere von Rind und Lamm, im Rahmen einer Ernährung zu begrenzen, die reich an Pflanzen, Ballaststoffen und Mineralstoffen ist. Sie rechtfertigen es nicht, Lebensmittel aufgrund eines einzelnen Moleküls komplett zu streichen.
Wichtige Einschränkungen sind zu beachten. Es handelt sich um vorläufige Beobachtungsforschung, die auf einer Konferenz vorgestellt wurde und noch nicht von Fachleuten begutachtet ist (Peer-Review). Die Aufnahme wurde anhand von Ernährungsprotokollen geschätzt, die fehlerbehaftet sind. Der Entzündungsmechanismus wurde nicht direkt nachgewiesen, und die Autorinnen und Autoren räumen ein, dass unbekannt ist, ab welchen Neu5Gc-Spiegeln eine Immunreaktion ausgelöst wird. Residuelle Störfaktoren (Confounding) durch andere Fleischbestandteile wie Häm-Eisen oder Verarbeitungsstoffe lassen sich nicht ausschließen.
Wichtigste Erkenntnisse
- Highest meat-derived Neu5Gc intake was linked to a 63% higher type 2 diabetes risk versus the lowest intake in 89,953 adults.
- Risk rose progressively as Neu5Gc intake increased, suggesting a dose-response pattern.
- The association persisted after adjusting for activity, diet, smoking and health conditions, and weakened but stayed significant after adjusting for BMI.
- Humans cannot make Neu5Gc, so dietary intake may provoke antibodies and chronic inflammation (xenosialitis).
- Findings are preliminary and observational, so they show association, not proven causation.
Methodik
Dies ist eine Nachrichtenzusammenfassung vorläufiger Ergebnisse einer prospektiven Beobachtungskohorte (NutriNet-Santé, 89.953 Erwachsene), die auf der Jahrestagung der EASD vorgestellt wurde. Die Quelle ist eine Pressemitteilung einer seriösen Fachgesellschaft, die Arbeit scheint jedoch noch nicht von Fachkollegen begutachtet worden zu sein. Die Evidenz ist epidemiologisch und kann keine Kausalität belegen.
Studienlimitierungen
Die Neu5Gc-Aufnahme wurde anhand selbstberichteter Ernährungsdaten geschätzt, was Messfehler mit sich bringt; zudem ist residuales Confounding durch andere Bestandteile von rotem Fleisch möglich. Der Entzündungsweg wurde nicht direkt nachgewiesen, und die Schwelle für eine Immunreaktion ist unbekannt. Prüfen Sie die Details in der vollständigen, peer-reviewten Publikation, sobald diese verfügbar ist.
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