Nutrition & DietAçúcar da carne vermelha Neu5Gc associado a risco 63% maior de diabetes tipo 2
A carne vermelha contém um açúcar pouco conhecido chamado Neu5Gc, e um novo estudo francês sugere que consumir mais dele pode aumentar o risco de diabetes tipo 2. Os pesquisadores acompanharam 89.953 adultos da coorte NutriNet-Santé e descobriram que aqueles com maior ingestão de Neu5Gc derivado da carne tiveram um risco 63% maior de desenvolver diabetes do que aqueles com menor ingestão. Os seres humanos perderam a capacidade de produzir Neu5Gc por causa de uma antiga mutação genética, de modo que o sistema imunológico pode tratá-lo como algo estranho quando ele é absorvido pela alimentação. Isso poderia desencadear uma inflamação crônica de baixo grau, que já está associada a doenças cardíacas e câncer. A associação se manteve após o ajuste para atividade física, qualidade da dieta, tabagismo e condições de saúde preexistentes. Ela enfraqueceu, mas continuou significativa, após considerar o índice de massa corporal. Os resultados são preliminares e observacionais, portanto mostram associação, e não prova de causa.
