Nutrition & DietVos bactéries intestinales déterminent si la viande nuit à votre cœur et si les fibres favorisent votre métabolisme
La santé intestinale et l'alimentation sont étroitement liées, selon cet article de Michael Greger publié sur NutritionFacts.org. Lorsque nous mangeons de la viande, des produits laitiers ou des œufs, certaines bactéries intestinales transforment la carnitine et la choline en TMAO, un composé associé à l'infarctus du myocarde, à l'accident vasculaire cérébral et au décès. Les études citées montrent que le taux de TMAO augmente après la consommation d'œufs ou de steak, mais pas après une semaine d'antibiotiques qui élimine les bactéries intestinales. Les aliments végétaux complets agissent en sens inverse. Les bactéries intestinales fermentent les fibres et l'amidon résistant en acides gras à chaîne courte, comme le butyrate, qui sont associés à une moindre inflammation, à une meilleure sensibilité à l'insuline et à une barrière intestinale plus solide. Dans une étude, trois portions quotidiennes de grains d'orge ont amélioré la réponse à l'insuline d'environ 25 % en trois jours, mais uniquement chez les personnes possédant des bactéries capables de fermenter les fibres, comme Prevotella. Les niveaux de Prevotella suivent l'apport en fibres à long terme : manger davantage de végétaux pourrait donc permettre de construire la communauté microbienne nécessaire pour en tirer profit.
