Nutrition & Diet

Les essais sur les aliments ultra-transformés sont mal interprétés — voici ce que les données montrent réellement

Un nouveau document de perspective publié dans l'*American Journal of Clinical Nutrition* remet en question la manière dont les chercheurs et les décideurs politiques interprètent les données issues d'essais contrôlés randomisés sur les aliments ultra-transformés. Après avoir examiné quatre essais comparant des régimes à base d'aliments ultra-transformés à des régimes à base d'aliments peu transformés, l'auteur identifie un schéma récurrent : les études n'ont pas réussi à isoler la transformation alimentaire comme seule variable, les résultats favorables observés dans les conditions ultra-transformées ont été minimisés, et les lacunes méthodologiques ont été insuffisamment signalées dans les commentaires secondaires. Le document soutient que les données expérimentales actuelles ne justifient pas des affirmations causales générales sur les effets néfastes des aliments ultra-transformés. Quatre réformes concrètes sont proposées pour améliorer les futurs essais, notamment l'harmonisation des apports nutritifs entre les bras du régime et des analyses par sous-catégories au sein de la classification NOVA Groupe 4. La conclusion est que les politiques nutritionnelles risquent de reposer sur des bases plus fragiles que ce qui est communément admis.