Metabolic HealthLes récepteurs du goût sucré au-delà de la langue régulent la glycémie et le poids corporel
Les récepteurs du goût sucré — T1R2 et T1R3 — font bien plus que détecter le sucre sur la langue. Cette revue révèle qu'ils sont exprimés dans l'ensemble des tissus métaboliquement actifs de l'organisme, où ils régulent directement la glycémie et le poids corporel. La sensibilité de ces récepteurs varie d'un individu à l'autre en fonction de polymorphismes génétiques, et est modulée par des hormones telles que la leptine, la ghréline et le GLP-1. Fait crucial, le vieillissement, le diabète et l'obésité modifient tous la réactivité de ces récepteurs à la saveur sucrée, ce qui influence ensuite les choix alimentaires et les apports caloriques d'une manière susceptible d'aggraver les maladies métaboliques. Des interventions telles que la restriction calorique, la chirurgie bariatrique et les médicaments anti-obésité modifient également la perception du goût sucré. Les auteurs soutiennent que les voies T1R2/T1R3 constituent des cibles thérapeutiques insuffisamment explorées pour la prise en charge des maladies métaboliques et de l'obésité dans les populations vieillissantes.
