Nutrition & DietNon, une cuillère à café de sucre ne vous vieillit pas de façon permanente ni ne détruit votre système immunitaire
Layne Norton démystifie une vague de désinformation virale affirmant que de faibles quantités de sucre provoquent un vieillissement permanent, une suppression immunitaire et un « chaos biochimique ». L'affirmation d'une « suppression immunitaire à 50 % » remonte à une expérience en laboratoire datant de 1973, mesurant une seule fonction des neutrophiles sur des cellules isolées après ingestion de grandes quantités de sucre — et non l'immunité systémique globale, les taux d'infection ou des dommages durables. Le métabolisme normal du glucose est étroitement régulé par l'insuline, le foie et les muscles squelettiques ; c'est de la physiologie, non du chaos. Les essais isocaloriques contrôlés ne montrent pas que le sucre favorise de manière spécifique la prise de poids par rapport aux autres glucides. Les problèmes surviennent lorsqu'un excès de sucre apporte un excès de calories ou remplace des aliments à forte densité nutritionnelle. L'hyperglycémie chronique dans le cadre d'un diabète mal contrôlé est une préoccupation réelle, mais elle n'est pas comparable à la consommation d'une cuillère à café de sucre par une personne en bonne santé. La dose, le contexte et le schéma alimentaire global sont ce qui compte véritablement.
