Gut & MicrobiomeLes aliments protéinés fermentés pourraient être la clé pour préserver la masse musculaire avec l'âge
La masse et la fonction musculaires squelettiques diminuent avec l'âge, augmentant le risque de fragilité et de maladies métaboliques. Au-delà des apports en protéines et de l'exercice physique, le microbiote intestinal semble influencer la santé musculaire via un réseau de communication bidirectionnel appelé l'axe intestin-muscle. Les aliments protéinés fermentés — yaourt, kéfir, tempeh et fromages affinés — apportent non seulement des protéines, mais aussi des peptides bioactifs et des micro-organismes vivants susceptibles de moduler favorablement cet axe. Des chercheurs ont passé en revue les données mécanistiques, précliniques et humaines relatives à ces effets. Si les premières études chez l'humain suggèrent des améliorations de la régulation métabolique, de l'inflammation et de la diversité du microbiote intestinal, les preuves directes que les aliments protéinés fermentés augmentent la synthèse des protéines musculaires, la masse ou la force musculaire restent limitées. Les auteurs appellent à la réalisation d'essais rigoureux combinant le profilage du microbiote, la multi-omique et la phénotypisation musculaire afin de déterminer si les aliments protéinés fermentés présentent de véritables avantages par rapport aux sources de protéines conventionnelles.
