Longevity & AgingLe jeûne pour la longévité : ce que la science soutient réellement
Cette revue exhaustive de 2025 publiée dans *Endocrine Reviews* examine la biologie du jeûne selon trois dimensions : la réponse physiologique adaptative à la privation alimentaire, les mécanismes potentiels de longévité, et les preuves cliniques issues d'essais conduits chez l'humain. Les auteurs abordent la glycogénolyse, la gluconéogenèse, la mobilisation des lipides, la cétogenèse, ainsi que les adaptations hormonales incluant les réductions de la dépense énergétique induites par la leptine. Ils analysent les données de restriction calorique issues d'organismes modèles montrant une extension constante de l'espérance de vie, puis évaluent de façon critique les essais contrôlés randomisés menés chez l'humain sur le jeûne intermittent et l'alimentation à temps restreint. Bien que des signaux cardiométaboliques bénéfiques émergent, la revue identifie la fragilité osseuse comme un risque sérieux et sous-estimé associé à la perte de poids induite par le jeûne, et souligne que les bénéfices observés pourraient ne pas être indépendants de la perte de poids elle-même.
