Nutrition & DietNein, ein Teelöffel Zucker lässt Sie weder dauerhaft altern noch ruiniert er Ihr Immunsystem
Layne Norton widerlegt eine Welle viraler Fehlinformationen, die behaupten, dass bereits kleine Mengen Zucker permanente Alterung, Immunsuppression und „biochemisches Chaos" verursachen. Die Behauptung einer „50-prozentigen Immunsuppression" geht auf ein Laborexperiment aus dem Jahr 1973 zurück, das eine einzige Neutrophilenfunktion in isolierten Zellen nach großen Zuckergaben maß – nicht die Immunität des Gesamtsystems, Infektionsraten oder dauerhafte Schäden. Der normale Glukosestoffwechsel wird durch Insulin, die Leber und die Skelettmuskulatur präzise reguliert; das ist Physiologie, kein Chaos. Kontrollierte isokalorische Studien zeigen nicht, dass Zucker im Vergleich zu anderen Kohlenhydraten in besonderer Weise zur Gewichtszunahme beiträgt. Probleme entstehen dann, wenn übermäßiger Zuckerkonsum zu einer überhöhten Kalorienzufuhr führt oder nährstoffreiche Lebensmittel verdrängt. Chronische Hyperglykämie bei schlecht eingestelltem Diabetes ist ein reales Problem, lässt sich jedoch nicht mit dem Konsum eines Teelöffels Zucker durch eine gesunde Person vergleichen. Entscheidend sind Dosis, Kontext und das gesamte Ernährungsmuster.
