Gut & Microbiome

Fermentierte proteinreiche Lebensmittel könnten der Schlüssel zum Erhalt der Muskulatur im Alter sein

Der altersbedingte Muskelabbau fördert Gebrechlichkeit, Stoffwechselerkrankungen und den Verlust der Selbstständigkeit. Dieser Review untersucht, ob fermentierte proteinreiche Lebensmittel wie Joghurt, Kefir, Käse und Tempeh dazu beitragen könnten, die Muskulatur zu schützen, indem sie das Darmmikrobiom verändern. Bei der Fermentation werden Proteine in kleinere Peptide gespalten, es entstehen bioaktive Verbindungen, und es können lebende Mikroorganismen zugeführt werden. In Labor- und Tierstudien beeinflussen vom Darm stammende Moleküle wie kurzkettige Fettsäuren das Muskelwachstum, Entzündungen und die Insulinsensitivität. Erste Studien am Menschen zeigen günstige Effekte auf den Stoffwechsel, Entzündungen und die Darmbakterien. Die Autoren betonen jedoch, dass direkte Belege dafür, dass fermentierte proteinreiche Lebensmittel die Muskelproteinsynthese, die Muskelmasse oder die Muskelfunktion verbessern, nach wie vor begrenzt sind und sich die Studien in ihrem Design stark unterscheiden. Es braucht bessere Studien, die den Muskel direkt messen.