Gut & Microbiome

Wie 10 Lebensmittelkonzerne 80 % unserer Ernährung kontrollieren und eine globale Gesundheitskrise antreiben

Der Bevölkerungsgesundheitsprofessor Brian Elbel und ZOE-Mitgründer Tim Spector zeigen auf, wie stark verarbeitete Lebensmittel (UPFs) unsere Ernährungsweise still und leise übernommen haben und mittlerweile 50–60 % der westlichen Ernährung ausmachen. Zehn große Konzerne kontrollieren 80 % des globalen Lebensmittelangebots und beschäftigen führende Lebensmittelwissenschaftler, um Produkte zu entwickeln, die uns zum Überessen verleiten. Diese Lebensmittel, die aus isolierten Zutaten statt aus Vollwertprodukten hergestellt werden, sind auf maximale Profitabilität und lange Haltbarkeit ausgelegt. Die gesundheitlichen Folgen sind erschreckend: Ernährung hat das Rauchen als häufigste vermeidbare Todesursache abgelöst, und die ernährungsbedingten Gesundheitskosten nähern sich dem Gesamtbudget ganzer nationaler Gesundheitssysteme. Die Unternehmen finanzieren gezielt Forschung, um von den gesundheitlichen Auswirkungen abzulenken – mit dem Fokus auf Bewegung statt auf Lebensmittelqualität. Staatliche Eingriffe bleiben trotz eindeutiger Belege für den Schaden begrenzt.