Milch-Transfette stellen kein Herz- oder Diabetesrisiko dar, wie eine umfassende Übersichtsarbeit mit 22 Studien zeigt

Transfette haben seit Langem den pauschalen Ruf, der Herzgesundheit zu schaden – doch ein umfassender neuer Review legt nahe, dass dieser Ruf Milchprodukte zu Unrecht mit industriell verarbeiteten Erzeugnissen in einen Topf wirft. Forscher der University of Reading analysierten Belege aus 22 Studien mit Tausenden von Teilnehmern in Europa, Nordamerika und Kanada, um festzustellen, ob natürlich vorkommende Milch-Transfette im Körper auf dieselbe Weise wirken wie ihre industriell hergestellten Gegenstücke.

Der Review stützte sich auf zwei unterschiedliche Beweislinien. In zehn kontrollierten Ernährungsstudien konsumierten Teilnehmer Milchprodukte, die mit natürlichen Transfetten angereichert waren – in Dosen zwischen 1,3 und 13,2 g pro Tag – und ihre Blutfettprofile wurden mit denen verglichen, die herkömmliche Milchprodukte verzehrten. In allen zehn Studien zeigten sich keine bedeutsamen Unterschiede bei den Blutfett-Biomarkern, die zur Beurteilung des kardiovaskulären Risikos herangezogen werden.

Zwölf Langzeitkohortenstudien, von denen einige mehr als zwei Jahrzehnte umfassten, lieferten die zweite Säule der Evidenz. Die Forscher maßen die Milch-Transfettspiegel direkt im Blut der Teilnehmer und verfolgten anschließend die gesundheitlichen Ergebnisse. Höhere zirkulierende Spiegel an Milch-Transfetten waren nicht mit erhöhten Raten an Herzerkrankungen, Schlaganfall, kardiovaskulärem Tod oder Typ-2-Diabetes assoziiert – Outcomes, die eng mit dem Konsum industrieller Transfette verknüpft sind.

Die biologische Unterscheidung ist bedeutsam, weil Milch-Transfette – vor allem Vaccensäure und konjugierte Linolsäure – strukturell anders aufgebaut sind als die Transfette, die bei der partiellen Hydrierung von Pflanzenölen entstehen. Diese Unterschiede scheinen sich in bedeutsam verschiedenen Stoffwechseleffekten niederzuschlagen, wenngleich die genauen Mechanismen noch untersucht werden.

Für gesundheitsbewusste Erwachsene ist die praktische Schlussfolgerung klar: Vollmilchprodukte, die im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung verzehrt werden, sollten nicht aufgrund ihres Transfettgehalts gemieden werden. Kliniker und politische Entscheidungsträger müssen möglicherweise auch Kennzeichnungsrahmen überdenken, die alle Transfette pauschal zusammenfassen, da diese Gleichsetzung zu einer unnötigen Vermeidung ernährungsphysiologisch wertvoller Lebensmittel führen kann.