Nutrition & DietNão, Uma Colher de Chá de Açúcar Não Envelhece Você Permanentemente Nem Destrói Seu Sistema Imunológico
Layne Norton desmistifica uma onda de desinformação viral que afirma que pequenas quantidades de açúcar causam envelhecimento permanente, supressão imunológica e "caos bioquímico". A alegação de "50% de supressão imunológica" remonta a um experimento laboratorial de 1973 que mediu uma função de neutrófilos em células isoladas após grandes doses de açúcar — não a imunidade sistêmica, taxas de infecção ou danos duradouros. O metabolismo normal da glicose é rigidamente regulado pela insulina, pelo fígado e pela musculatura esquelética; isso é fisiologia, não caos. Estudos controlados isocalóricos não demonstram que o açúcar promove ganho de peso de forma única em comparação com outros carboidratos. Os problemas surgem quando o excesso de açúcar acrescenta calorias em excesso ou substitui alimentos ricos em nutrientes. A hiperglicemia crônica no diabetes mal controlado é uma preocupação real, mas não é comparável ao consumo de uma colher de chá de açúcar por uma pessoa saudável. O que importa é a dose, o contexto e o padrão alimentar como um todo.
