Nutrition & DietLos brotes de brócoli y el ajo podrían ayudar a combatir H. pylori y reducir el riesgo de cáncer de estómago
El cáncer de estómago es el resultado de la interacción entre la infección por H. pylori y la alimentación. El pescado salado y en escabeche forma compuestos que dañan el DNA, y el consumo de carne se ha asociado con un mayor riesgo. En un estudio realizado en China, las personas portadoras de una cepa peligrosa de H. pylori y con vulnerabilidad genética no presentaban un mayor riesgo de cáncer, a menos que comieran aproximadamente una onza (unos 28 g) o más de cerdo al día. La terapia antibiótica triple estándar elimina alrededor del 90 % de las infecciones, pero es difícil de tolerar. Los brotes de brócoli, ricos en sulforafano, eliminaron en el laboratorio cepas resistentes de H. pylori, y alrededor de un tercio de taza al día durante una semana erradicó la infección en algunos pacientes. En un ensayo aleatorizado, los brotes redujeron la colonización y los marcadores de inflamación gástrica, con una erradicación del 56 %. Las verduras crucíferas y las aliáceas, como el ajo y la cebolla, también se relacionan con un menor riesgo de cáncer de estómago, aunque el sesgo de publicación enturbia los datos sobre las aliáceas.
