Los brotes de brócoli y el ajo podrían ayudar a combatir H. pylori y reducir el riesgo de cáncer de estómago
Los brotes de brócoli eliminaron *H. pylori* en el 56 % de los pacientes en ensayos clínicos, mientras que la dieta influyó en el riesgo de cáncer de estómago incluso en personas genéticamente vulnerables.
Resumen
El cáncer de estómago es el resultado de la interacción entre la infección por H. pylori y la alimentación. El pescado salado y en escabeche forma compuestos que dañan el DNA, y el consumo de carne se ha asociado con un mayor riesgo. En un estudio realizado en China, las personas portadoras de una cepa peligrosa de H. pylori y con vulnerabilidad genética no presentaban un mayor riesgo de cáncer, a menos que comieran aproximadamente una onza (unos 28 g) o más de cerdo al día. La terapia antibiótica triple estándar elimina alrededor del 90 % de las infecciones, pero es difícil de tolerar. Los brotes de brócoli, ricos en sulforafano, eliminaron en el laboratorio cepas resistentes de H. pylori, y alrededor de un tercio de taza al día durante una semana erradicó la infección en algunos pacientes. En un ensayo aleatorizado, los brotes redujeron la colonización y los marcadores de inflamación gástrica, con una erradicación del 56 %. Las verduras crucíferas y las aliáceas, como el ajo y la cebolla, también se relacionan con un menor riesgo de cáncer de estómago, aunque el sesgo de publicación enturbia los datos sobre las aliáceas.
Resumen detallado
El cáncer de estómago suele atribuirse a la infección por Helicobacter pylori, pero este artículo de NutritionFacts.org sostiene que la dieta influye de manera decisiva en que esa infección se vuelva peligrosa o no. Dado que la gastritis causada por H. pylori interactúa de forma sinérgica con lo que comemos, las decisiones alimentarias pueden importar tanto como el propio microbio.
En el lado perjudicial, salar y encurtir el pescado genera un compuesto que muta el DNA llamado CMBA, formado a partir de sal, conservantes de nitrito y metionina. Los nitritos también pueden crear compuestos N-nitroso, potentes carcinógenos. Las carnes procesadas se han vinculado con un mayor riesgo de cáncer de estómago, y lo mismo ocurre con las carnes frescas sin procesar. En un estudio chino, incluso las personas genéticamente susceptibles que portaban una cepa de H. pylori muy patógena no mostraron un riesgo adicional de cáncer a menos que comieran aproximadamente una onza (unos 28 g) o más de cerdo al día.
En el lado protector, el sulforafano de las verduras crucíferas se destacó primero por sus propiedades antimicrobianas. Los extractos de brotes de brócoli eliminaron H. pylori resistente a los antibióticos en placas de Petri. En pacientes, tan solo un tercio de taza de brotes al día durante una semana erradicó la infección en algunos casos. En un ensayo controlado aleatorizado frente a brotes de alfalfa, el equivalente a dos o tres porciones diarias de brócoli redujo de forma significativa la colonización por H. pylori y los marcadores de inflamación de la mucosa gástrica. La erradicación alcanzó el 56 %, frente a cerca del 90 % de la terapia antibiótica triple estándar.
Los datos poblacionales también apuntan a un beneficio. Una recopilación de 22 estudios vinculó un mayor consumo de verduras crucíferas con un menor riesgo de cáncer de estómago. Los estudios observacionales, que comenzaron con los inmigrantes japoneses en la década de 1960, sugieren que las verduras del género Allium, como el ajo y la cebolla, también son protectoras, aunque se aprecia un claro sesgo de publicación.
En la práctica, los brotes de brócoli no sustituyen a los antibióticos, que siguen siendo mucho más eficaces. Pueden ser un complemento razonable y de bajo riesgo para quienes no reúnen los requisitos para el tratamiento farmacológico. Entre las salvedades se incluyen los ensayos pequeños, los diseños observacionales propensos a factores de confusión y la ausencia de ensayos directos con brócoli sobre desenlaces de cáncer. Cualquier persona con síntomas de úlcera debe hacerse la prueba y consultar a un médico.
Hallazgos clave
- Broccoli sprouts eradicated H. pylori in 56% of patients, versus about 90% for standard triple antibiotic therapy.
- A randomized trial showed sprouts reduced H. pylori colonization and stomach inflammation markers compared with alfalfa sprouts.
- Genetically vulnerable people with a pathogenic strain showed no added cancer risk unless eating about an ounce of pork daily.
- A pooled analysis of 22 population studies linked higher cruciferous vegetable intake to lower stomach cancer risk.
- Allium vegetables like garlic and onions are linked to lower risk, but publication bias weakens that evidence.
Metodología
Este es un resumen de investigación con comentarios, redactado por expertos, que se basa en ensayos aleatorizados, estudios de laboratorio y epidemiología observacional. NutritionFacts.org es una organización sin ánimo de lucro que cita literatura científica primaria, pero su enfoque tiende a defender las dietas de origen vegetal. La calidad de la evidencia abarca desde trabajos en placa de Petri hasta ensayos clínicos pequeños y cohortes observacionales.
Limitaciones del estudio
El extracto está incompleto y los ensayos con brotes fueron pequeños, con una erradicación del 56 %, muy inferior a la de los antibióticos. Las asociaciones observacionales entre verduras, carne y cáncer de estómago pueden estar sesgadas por otros factores del estilo de vida. Verifique los detalles, incluidas la dosis de brotes y los diseños de los ensayos, en los artículos originales antes de actuar.
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