Las Dietas Proinflamatorias Se Asocian con Niveles Más Bajos de Adiponectina en Adultos Mayores con Deterioro Cognitivo

La inflamación crónica de bajo grado es reconocida cada vez más como un motor del deterioro cognitivo y la neurodegeneración en adultos mayores. La dieta es una de las palancas más poderosas y modificables para controlar la inflamación sistémica, lo que convierte al Índice Inflamatorio de la Dieta (DII) en una herramienta práctica para cuantificar qué tan pro o antiinflamatorio es el patrón alimentario de una persona. Este estudio exploró si las puntuaciones del DII se correlacionan con biomarcadores inflamatorios clave en adultos mayores en tres estados cognitivos: cognición normal, deterioro cognitivo leve (MCI) y demencia.

Los investigadores realizaron un estudio de casos y controles en Yucatán, México, inscribiendo a adultos de 55 años o más entre marzo de 2022 y diciembre de 2025. Los casos tenían MCI o demencia diagnosticados; los controles no presentaban quejas cognitivas y tuvieron un desempeño normal en las evaluaciones. La ingesta dietética se midió con un cuestionario de frecuencia alimentaria validado, y el DII se calculó a partir de 24 parámetros alimentarios. Los niveles séricos de IL-6, leptina y adiponectina se midieron mediante ELISA.

Los participantes con MCI y demencia mostraron patrones dietéticos considerablemente peores — consumiendo menos fibra, vitaminas, grasas insaturadas y betacarotenos en comparación con los controles cognitivamente sanos. Estos individuos también presentaron niveles paradójicamente elevados de adiponectina total. Sin embargo, dentro de los grupos de MCI y demencia, puntuaciones más altas en el DII (dietas más proinflamatorias) se asociaron inversamente con los niveles de adiponectina (β = −48; IC 95%: −75 a −22; p < 0,01), lo que sugiere que la calidad de la dieta suprime esta hormona protectora incluso cuando los niveles basales parecen elevados.

La elevación de la adiponectina en el deterioro cognitivo puede reflejar un fenómeno compensatorio o similar a la resistencia — análogo a la resistencia a la insulina — posiblemente confundido por la adiposidad. Esta paradoja requiere una interpretación cuidadosa, pero posiciona a la adiponectina como un biomarcador sensible de las interacciones dieta-inflamación en el cerebro que envejece.

Desde el punto de vista clínico, este trabajo refuerza que promover patrones dietéticos antiinflamatorios en adultos mayores puede favorecer los años de vida saludable cognitiva. Las limitaciones incluyen el acceso solo al resumen, el diseño transversal y una muestra geográficamente específica que puede limitar la generalización de los resultados.