Nutrition & DietTus bacterias intestinales deciden si la carne daña tu corazón y si la fibra mejora tu metabolismo
La salud intestinal y la dieta están estrechamente relacionadas, según este artículo de NutritionFacts.org escrito por Michael Greger. Cuando comemos carne, lácteos o huevos, ciertas bacterias intestinales convierten la carnitina y la colina en TMAO, un compuesto vinculado con el infarto de miocardio, el accidente cerebrovascular y la muerte. Los estudios citados muestran que el TMAO se dispara después de comer huevos o filete, pero no después de una semana de antibióticos que elimina las bacterias intestinales. Los alimentos vegetales integrales actúan en sentido contrario. Las bacterias intestinales fermentan la fibra y el almidón resistente y los convierten en ácidos grasos de cadena corta, como el butirato, que se asocian con menos inflamación, mejor sensibilidad a la insulina y una barrera intestinal más fuerte. En un estudio, tres porciones diarias de granos de cebada mejoraron la respuesta a la insulina en aproximadamente un 25 % en tres días, pero solo en las personas con bacterias fermentadoras de fibra, como Prevotella. Los niveles de Prevotella reflejan la ingesta de fibra a largo plazo, por lo que comer más vegetales podría ayudar a formar la comunidad microbiana necesaria para beneficiarse de ellos.
