Nutrition & Diet

Los ensayos sobre alimentos ultraprocesados están siendo malinterpretados: esto es lo que los datos realmente muestran

Un nuevo artículo de perspectiva publicado en el *American Journal of Clinical Nutrition* cuestiona la forma en que investigadores y responsables de políticas públicas interpretan la evidencia de ensayos controlados aleatorizados sobre los alimentos ultraprocesados. Tras revisar cuatro ensayos que comparaban dietas con alimentos ultraprocesados frente a dietas con alimentos mínimamente procesados, el autor identifica un patrón consistente: los estudios no lograron aislar el procesamiento de los alimentos como única variable, los hallazgos favorables en las condiciones de alimentos ultraprocesados fueron minimizados, y los defectos metodológicos fueron escasamente reportados en los comentarios secundarios. El artículo sostiene que la evidencia experimental actual no justifica afirmaciones causales categóricas sobre el daño de los alimentos ultraprocesados. Se proponen cuatro reformas concretas para mejorar los futuros ensayos, entre ellas el ajuste de nutrientes entre los grupos de dieta y los análisis por subcategorías dentro de la clasificación NOVA Group 4. La conclusión es que la política nutricional corre el riesgo de estar construida sobre bases más frágiles de lo que comúnmente se reconoce.