Metabolic HealthLos Receptores del Gusto Dulce Más Allá de la Lengua Controlan el Azúcar en Sangre y el Peso Corporal
Los receptores del sabor dulce —T1R2 y T1R3— hacen mucho más que detectar el azúcar en la lengua. Esta revisión revela que se expresan en tejidos metabólicamente activos de todo el organismo, donde regulan directamente la glucosa en sangre y el peso corporal. La sensibilidad de estos receptores varía entre individuos en función de polimorfismos genéticos y se ve alterada por hormonas como la leptina, la ghrelina y el GLP-1. De manera crítica, el envejecimiento, la diabetes y la obesidad modifican la sensibilidad de respuesta de estos receptores al dulzor, lo que a su vez condiciona las elecciones alimentarias y la ingesta calórica de formas que pueden agravar la enfermedad metabólica. Intervenciones como la restricción calórica, la cirugía bariátrica y los fármacos contra la obesidad también modifican la percepción del sabor dulce. Los autores sostienen que las vías T1R2/T1R3 representan dianas terapéuticas poco exploradas para el manejo de la enfermedad metabólica y la obesidad en poblaciones de edad avanzada.
