Nutrition & DietNo, una cucharadita de azúcar no te envejece de forma permanente ni destruye tu sistema inmunitario
Layne Norton desmiente una oleada de desinformación viral que afirma que pequeñas cantidades de azúcar provocan envejecimiento permanente, supresión inmunológica y «caos bioquímico». La afirmación del «50 % de supresión inmunológica» se remonta a un experimento de laboratorio de 1973 que medía una única función de los neutrófilos en células aisladas tras grandes cargas de azúcar, no la inmunidad del sistema completo, las tasas de infección ni el daño duradero. El metabolismo normal de la glucosa está estrictamente regulado por la insulina, el hígado y el músculo esquelético; eso es fisiología, no caos. Los ensayos isocalóricos controlados no demuestran que el azúcar impulse el aumento de peso de forma exclusiva en comparación con otros carbohidratos. Los problemas surgen cuando el exceso de azúcar aporta calorías en exceso o desplaza a los alimentos con alta densidad nutricional. La hiperglucemia crónica en la diabetes mal controlada es una preocupación real, pero no es comparable al consumo de una cucharadita de azúcar por parte de una persona sana. Lo que importa es la dosis, el contexto y el patrón alimentario general.
