Metabolic HealthEl ayuno intermitente reconstruye las mitocondrias de la grasa parda en ratones obesos
La grasa parda quema calorías en forma de calor y depende de las mitocondrias, las centrales energéticas de la célula. En la obesidad, la grasa parda se parece más a la grasa de almacenamiento, y sus mitocondrias se vuelven más pequeñas, más redondeadas y estructuralmente desorganizadas. Los investigadores alimentaron a ratones con una dieta alta en grasas durante 8 semanas y, después, pusieron a la mitad en un ayuno diario de 16 horas con una ventana de alimentación de 8 horas durante otras 8 semanas. Los ratones en ayuno ganaron menos peso, quedaron protegidos frente a la intolerancia a la glucosa y almacenaron menos grasa en el tejido pardo. Su grasa parda tenía más UCP1, la proteína que produce calor, y sus mitocondrias eran más alargadas, con pliegues internos (crestas) más organizados y una mayor capacidad respiratoria. Fue un estudio en ratones, solo en machos, y el beneficio en el gasto energético estuvo en gran medida ligado al peso corporal.
