Nutrition & DietCómo el selenio influye en la longevidad y los años de vida saludable a través de una estrecha ventana dietética
El selenio es un oligomineral esencial que favorece la salud únicamente dentro de un rango de concentración estrecho: tanto su deficiencia como su exceso causan daños graves. Esta revisión examina cómo el selenio ejerce sus efectos biológicos a través de tres vías: moléculas pequeñas que contienen selenio, una familia de proteínas que utilizan el aminoácido poco común selenocisteína, y proteínas de unión al selenio. La deficiencia aumenta el riesgo de diabetes tipo 2, disfunción inmunitaria, cáncer de próstata y colorrectal, deterioro cognitivo, trastornos del músculo esquelético y una cardiopatía mortal denominada enfermedad de Keshan. El exceso de selenio provoca selenosis, que daña las uñas, la piel, el cabello y el sistema nervioso. De forma relevante, otros factores dietéticos —entre ellos el cobre, el zinc, el ácido fólico, el resveratrol y la vitamina A—, así como el ejercicio y la restricción calórica, modulan el modo en que el selenio actúa en el organismo. Los autores sostienen que comprender esta compleja biología es fundamental para diseñar intervenciones que amplíen de manera significativa los años de vida saludable.
