Metabolic HealthCómo el café optimiza la salud mitocondrial a través de múltiples vías biológicas
El café es mucho más que un vehículo de administración de cafeína. Una nueva revisión publicada en el *Journal of Translational Medicine* sintetiza evidencia molecular, preclínica y clínica para sostener que el conjunto completo de bioactivos del café —ácidos clorogénicos, trigonelina, diterpenos y melanoidinas— actúa de manera conjunta sobre vías reguladoras mitocondriales clave. Estas incluyen el eje AMPK/SIRT1/PGC-1α, que gobierna la detección de energía y la biogénesis; la vía antioxidante Nrf2; el control de calidad de la mitofagia mediante PINK1/Parkin; y la señalización mitocondrial del calcio. En conjunto, estos mecanismos podrían explicar las asociaciones epidemiológicas del café con un menor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedad del hígado graso, Parkinson, Alzheimer y enfermedad cardiovascular. Los autores también destacan que la respuesta varía según el genotipo de *CYP1A2*, la composición del microbioma intestinal, el sexo y el método de preparación, lo que apunta hacia recomendaciones personalizadas de consumo de café como una estrategia viable de nutrición de precisión.
