Nutrition & DietEl Ayuno No Es Exclusivamente Antiinflamatorio Cuando las Calorías Son Equivalentes
El ayuno se promociona ampliamente como singularmente antiinflamatorio, pero la evidencia de estudios controlados cuenta una historia diferente. En un estudio de alimentación controlada aleatorizado de 12 semanas realizado en adultos con obesidad y prediabetes o diabetes tipo 2 controlada con dieta, los participantes asignados a una ventana de alimentación restringida en el tiempo de 10 horas frente a una ventana convencional de 16 horas perdieron cantidades de peso casi idénticas y no mostraron diferencias en CRP, cortisol, sRAGE, hormonas del apetito ni hambre. Un ensayo separado que comparó el ayuno en días alternos con la restricción calórica diaria no encontró ventajas metabólicas ni cardiovasculares específicas del ayuno; de hecho, la restricción diaria produjo una mayor pérdida de grasa. Layne Norton concluye que el ayuno es una herramienta útil de adherencia para algunas personas, pero no activa un modo especial antiinflamatorio o impulsado por autofagia de «limpieza celular» que supere a la restricción calórica equivalente a largo plazo.
