Gut & MicrobiomeCómo 10 gigantes alimentarios controlan el 80% de nuestra dieta y propician una crisis de salud global
El profesor de salud poblacional Brian Elbel y el cofundador de ZOE Tim Spector revelan cómo los alimentos ultraprocesados (UPFs, por sus siglas en inglés) han tomado el control silencioso de nuestro sistema alimentario, representando actualmente entre el 50 y el 60% de las dietas occidentales. Diez grandes corporaciones controlan el 80% del suministro mundial de alimentos y emplean a los mejores científicos especializados en alimentos para desarrollar productos que nos llevan a comer en exceso. Estos alimentos, elaborados a partir de ingredientes extraídos en lugar de alimentos integrales, están diseñados para maximizar la rentabilidad y la vida útil en anaquel. Las consecuencias para la salud son alarmantes: la dieta ha reemplazado al tabaquismo como principal causa de muerte prevenible, y los costos de atención médica relacionados con la alimentación se acercan a los presupuestos nacionales completos de salud. Las empresas financian investigaciones estratégicas para desviar la atención de los impactos en la salud, centrándose en el ejercicio físico en lugar de la calidad de los alimentos. La intervención gubernamental sigue siendo limitada a pesar de la clara evidencia del daño.
